On fait souvent la distinction entre un cocktail et un buffet, mais quelle est réellement la différence ?
On parle de cocktail lorsque les invités ne s'installent pas à table, ils restent debout pour déguster les petites pièces dites "cocktail" qui se consomment sans assiette, ni couvert ! En règle générale le cocktail ne remplace pas le repas, il sert d'apéritif (comme c'est le cas du vin d'honneur dans un mariage). Cependant les cocktails dînatoire ou déjeunatoires, qui eux remplacent un repas, sont très à la mode en ce moment. Dans ce cas le cocktail est plus fourni, on compte 24 pièces par personnes ou des pièces plus copieuses (comme des tartines au lieu des canapés). Quelque soit le type de cocktail on propose souvent 2/3 de pièces salées et 1/3 de pièces sucrées.
Quant au buffet, il s'agit d'une formule plus classique, dans laquelle on propose des plats cuisinés (chaud ou froid), que l'on dispose sur une table, les invités viennent alors se servir dans une assiette et s'installent à table.
Mais alors quelle formule choisir ?
Cela dépend évidemment de vous, de vos envies, du lieu et du style de votre réception ... mais aussi de votre budget, en effet, un buffet requiert une logistique particulière les invités étant assis, il faut donc prévoir : des tables, des chaises, du nappage... et éventuellement du personnel de service. La durée de la réception et l'heure à laquelle elle se déroulera ont aussi leur importance. En effet s'il s'agit d'une collation qui aura lieu à 17h, un cocktail avec une dizaine de pièces par personne suffit, en revanche pour une soirée professionnelle ou familiale à 20 heures, il faut prévoir deux fois plus de pièces pour un cocktail ou un buffet assis.
Allez vite choisir ce qu'il vous faut !
Et bonne dégustation !
